料理課筆記

花枝去皮用清水泡可稍微去腥味。

馬鈴薯先放微波5~7分鐘以後再烤比較容易軟（連皮）

容易烤焦的那一面要朝下。

烤盤有抹奶油的話鬆餅麵就容易有虎皮紋。

馬鈴薯斜切比較好看。

芹菜纖維從葉子那一端用菜刀往前拉就可去掉。

芹菜要斜切。

切圓型東西的時候，可以用刀刃的尾部先固定位置再下刀。

豬肉的筋要先用菜刀垂直往下戳，這樣肉才不會縮起來。

肉拿去烤以前要把香料跟醬汁稍微去掉，可避免烤焦還有香料散發苦味。

拌沙拉要從底部往上拌，不要用力，輕輕的即可。

先加橄欖油，這樣蜂蜜就不容易黏著在湯匙上。

花椰菜從梗的地方切一刀以後剝開，這樣花才不容易散掉。

醃肉的時候保鮮膜可以緊貼著肉跟碗壁，這樣容易入味也比較不會乾。

涼菜先做，再做需要花時間的菜，等待的過程可以接著做其他的東西。